Dragomir Estate Sarva Rubin

Sorte: 100% Rubin (Bulgarische autochtone Rebsorte)

Jahrgang: 2020

Typ: Trockener Rotwein

Farbe: Im Glas präsentiert sich ein dichtes, dunkles Rubinrot mit violett-granatfarbenen Reflexen – kraftvoll und extraktreich.

Aroma:

Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig:

• dunkle Früchte: Brombeere, Schwarzkirsche, Pflaume
• würzige Noten: schwarzer Pfeffer, Kräuter, Lakritz
• Holz & Reife: Vanille, Zedernholz, Toast
• komplexe Nuancen: Kakao, Tabak, getrocknete Blätter

Mit Belüftung zeigt der Wein zusätzliche Tiefe und eine feine florale Komponente.

Geschmack:

Am Gaumen zeigt sich der Sarva Rubin:

• trocken, kraftvoll und strukturiert
• mit kräftigem Körper
• präsenten, aber reifen Tanninen
• gut balancierter Säure

Die Aromatik ist dicht verwoben: dunkle Frucht, Würze, mineralische Anklänge und feine Röstaromen.

Das Mundgefühl ist:

• griffig und zugleich elegant
• mit deutlicher Struktur und Tiefe

Der Abgang ist lang, würzig und nachhaltig, geprägt von dunkler Schokolade, Pfeffer und einem Hauch Holz.

Serviertemperatur: 18-20°C

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Speiseempfehlung: Durch seine Struktur ist der Sarva Rubin ein idealer Begleiter zu:

• gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch
• Lamm und Wildgerichten
• kräftigen Saucen
• gereiftem Hartkäse
• mediterraner Küche mit intensiven Aromen

Details zum Herstellungsprozess:

Der Sarva Rubin wird mit Fokus auf Komplexität, Lagerfähigkeit und Ausdruck vinifiziert:

• selektive Handlese vollreifer Trauben
• lange Maischestandzeit zur Extraktion von Farbe und Tannin
• temperaturkontrollierte Gärung
• Reifung in Eichenfässern (häufig französische Barriques)
• 7000 Flaschen von diesem Jahrgang

Der Holzausbau verleiht zusätzliche Struktur, Würze und Tiefe, bleibt aber präzise eingebunden.

Kulturelle Symbolik :

„Sarva“ bedeutet sinngemäß Baum / Lebensbaum und verweist symbolisch auf Wachstum, Tiefe und Verwurzelung – ein Leitmotiv, das sich auch im Stil des Weins widerspiegelt.

Erzeuger : Dragomir Winery Estate Ltd., Bratia Miladinovi Straße 34, 4000 Plovdiv, Bulgarien

Import und Vertrieb : Dein neuer Weinsinn, Otto-Hahn-Str 21 8535 Erding

Allergene : enthält Sulfite